Grüne Soße zu Kasseler

Für 4 Personen:

Zutaten

2 Lorbeerblätter

6-8 weiße Pfefferkörner

800 g ausgelöstes Kasseler-Kotelett im Stück

1 Ei

1 Bd. gemischte Kräuter für 'Grüne Soße'

(z. B. Dill, Sauerampfer, Borretsch,

Schnittlauch, Petersilie, Kerbel,

Estragon und Pimpinelle; siehe Tipp)

200 g Salat-Mayonnaise

200 g Vollmilch-Joghurt

2 EL Zitronensaft

2 TL mittelscharfer Senf

Salz, weißer Pfeffer

500 g Broccoli

1 Bd. Möhren (ca. 500 g)

Ca. 1 1/ 2 l Wasser und Gewürze aufkochen. Kasseler waschen und darin zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 1 Stunde gar ziehen lassen.

Ei hart kochen. Abschrecken und schälen. Kräuter waschen, trockenschütteln und, bis auf etwas Kerbel, hacken. Mayonnaise, Joghurt, Zitronensaft und Senf verrühren. Kräuter unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Broccoli putzen, waschen, in Röschen teilen. Möhren schälen und waschen (evtl. etwas Grün stehenlassen). Gemüse in wenig kochendem Salzwasser zugedeckt 8-10 Minuten dünsten.

Fleisch herausnehmen, aufschneiden. Gemüse abgießen. Alles anrichten. Ei hacken und über die Soße streuen. Mit Kerbel garnieren. Dazu: Röstkartoffeln. Getränk: kühles Bier.

Tipp: Kräuter für 'Grüne Soße' werden auf dem Markt oft als fertiges Bund angeboten. Sie können aber auch selbst eine Mischung aus milden und würzigen Kräutern der Saison zusammenstellen. Die Soße passt auch zu Kartoffeln, Eiern, Fisch.


Stichworte	Kasseler, Kräuter, Schwein, Soße
Zubereitungszeit	ca. 1 1/4 Std.
	2850 kcal
Eiweiß	49 Gramm
Fett	44 Gramm
Kohlenhydrate	18 Gramm

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