Fleischgerichte, Innereien

Schnitzel-Curry mit Ananas



Für 4 Personen

Zutaten

  • 1 Bd. Lauchzwiebeln
  • l Baby-Ananas
  • 1 walnussgroßes Stück Ingwer
  • 1 Dos. (425 ml) Kichererbsen
  • 400 g Schweineschnitzel
  • 2 EL Kokos-Chips oder -raspel
  • 1 EL Butterschmalz
  • Salz, Pfeffer
  • 1 geh. EL Mehl
  • 3-4 TL Curry (scharf)
  • 1/4 l Ananassaft
  • 1 TL Gemüsebrühe
  • Chilipulver od. Cayennepfeffer
  • evtl. Chiliflocken z. Bestreuen
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    Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden. Ananas schälen, evtl. 4 dünne Scheiben zum Garnieren abschneiden. Übrige Ananas vierteln, Strunk entfernen. Ananas in Stücke schneiden. Ingwer schälen, fein würfeln.

    Kichererbsen abtropfen. Fleisch trocken tupfen, in Streifen schneiden. Chips in einer tiefen Pfanne ohne Fett leicht rösten, herausnehmen.

    Butterschmalz in der Pfanne O erhitzen. Fleisch darin kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Lauchzwiebeln, Ananas und Ingwer im Bratfett anbraten. Mehl und Curry darin kurz an- schwitzen. 200 ml Wasser, Saft und Brühe einrühren. Aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln.

    Kichererbsen, Chips und Fleisch zufügen, erhitzen. Curry abschmecken und anrichten. Mit Ananasscheiben garnieren. Mit Chiliflocken bestreuen.

    Dazu passt Fladenbrot (z. B. indische Pappadums).

    Stichworte

    Schnitzel, Schwein

    Zubereitungszeit

    ca. 40 Min.

    340 kcal

    Eiweiß

    28 Gramm

    Fett

    11 Gramm

    Kohlenhydrate

    30 Gramm

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