Fleischgerichte, Innereien

Geschnetzeltes 'Marrakesch'



Für 4 Personen

Zutaten

  • 8 Lammnüsschen
  • (Keule, à ca. 80 g,
  • ersatzweise 4 Schweineschnitzel à ca. 150 g)
  • 1 Aubergine
  • 1 Zucchini
  • 1 gelbe Paprikaschote
  • 4 Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 250 g grüne Bohnen (Ds.)
  • 250 g Champignons (Ds.)
  • 2 EL Öl
  • Salz
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 4 EL Joghurt
  • Pfeffer
  • Kreuzkümmel
  • 1 Bd. Petersilie, geh.
  • 1 Prise Zimt
  • 1 Prise Piment
    		•
    Fleisch abbrausen, trockentupfen, in Streifen schneiden. Aubergine, Zucchini, Paprika waschen, putzen, in grobe Stücke schneiden. Tomaten waschen, putzen, würfeln. Zwiebel abziehen, hacken. Bohnen und Champignons in ein Sieb abgießen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin unter Rühren ca. 6 Min. braten, salzen, herausnehmen. Die Zwiebel in das verbliebene Bratfett geben, glasig dünsten. Aubergine, Zucchini, Paprika, Bohnen und Pilze dazugeben. Die Gemüsebrühe angießen und alles ca. 5 Min. bei mäßiger Hitze schmoren. Tomaten zufügen, weitere 5 Min. schmoren. Für den Dip Joghurt, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und die Hälfte der Petersilie verrühren. Das Fleisch zum Gemüse geben und kurz erhitzen. Mit Zimt, Kreuzkümmel, Piment und der restlichen Petersilie orientalisch abschmecken. Das Geschnetzelte mit dem Joghurt-Dip nach Belieben zu 10-Minuten-Reis servieren.

    Stichworte

    Geschnetzeltes, Lamm

    Zubereitungszeit:

    ca. 25 Minuten

    380 kcal

    Eiweiß

    53 Gramm

    Fett

    14 Gramm

    Kohlenhydrate

    10 Gramm

    Titel - Rubrik - Stichworte