Reichlich Wasser ohne Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Das Kasseler hineingeben und bei
schwacher Hitze ca. 60 Min. garen. Nicht mehr kochen lassen! Die Kräuter abbrausen und
trockenschütteln. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Von den restlichen Kräutern die Blätter
bzw. Nadeln abzupfen und fein hacken.
Knoblauch abziehen und in eine kleine Schüssel pressen. 2/3 der Kräuter, Salz, Pfeffer und Öl unterrühren.
Die übrigen Kräuter beiseite stellen. Backofen auf 140 Grad (Umluft: 120 Grad) vorheizen.
Ein entsprechend großes Stück Aluminiumfolie mit der glänzenden Seite nach oben auf die Arbeitsfläche
legen. Das Kasseler aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und auf die Folie geben. Das Fleisch mit
dem Kräuteröl einstreichen, einwickeln und ca. 20 Min. im Ofen braten.
Folie öffnen und das Kasseler weitere 10 Min. braten. Die Oberfläche leicht bräunen lassen. Das Fleisch
aus dem Ofen nehmen und die Folie entfernen. Abkühlen lassen und mit den restlichen Kräutern
bestreuen.