Mettbällchen in Gemüserahm

Für 4 Personen:

Zutaten

1 Brötchen (vom Vortag)

1 mittelgroße Zwiebel

500 g Schweinemett

1 Ei (Gr. M)

Salz, weißer Pfeffer

2 groß. Möhren (ca. 300 g)

1 rote Paprikaschote

1 Bd. Lauchzwiebeln

250 g Champignons

250 g Spätzle

2 EL Öl

2 EL (20 g) Mehl

100 g Schlagsahne

1-2 TL Brühe (Instant)

1-2 TL Senf

evtl. Kerbel zum Garnieren

Brötchen einweichen. Zwiebel schälen, hacken. Mit Mett, ausgedrücktem Brötchen und Ei verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zu kleinen Bällchen formen.

Möhren und Paprika putzen, waschen und würfeln. Lauchzwiebeln und Pilze putzen, waschen, klein schneiden. Spätzle in reichlich kochendem Salzwasser ca. 12 Minuten garen.

Öl erhitzen und die Mettbällchen darin rundum ca. 5 Minuten braten. Herausnehmen. Gemüse und Pilze im Bratfett kurz anbraten. Mehl darüber stäuben, anschwitzen. Mit 1/2 l Wasser und Sahne ablöschen, aufkochen. Brühe einrühren, Bällchen wieder zugeben. Alles ca. 5 Minuten köcheln.

Mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken. Kerbel waschen, Blättchen abzupfen. Spätzle abtropfen lassen. Alles anrichten und garnieren. Getränk: Roséwein od. Saft.


Stichworte	Hack, Hauptgericht
Zubereitungszeit	ca. 45 Min.
	510 kcal
	2140 kJoule
Eiweiß	34 Gramm
Fett	29 Gramm
Kohlenhydrate	25 Gramm

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