Fleischgerichte, Innereien

Spitzkohlspalten und Kasseler mit Pilzrahm



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 750 g Kartoffeln, evtl. mehr
  • Salz, Pfeffer
  • Muskat
  • 200 g Champignons
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 2 Köpfe Spitzkohl (à ca. 600 g)
  • 3 EL Öl
  • 1 TL Gemüsebrühe (Instant)
  • 4 Kasseler-Koteletts (à ca. 150g)
  • 150 g Schlagsahne
  • 1-2 TL Soßenbinder, evtl.
  • 150-200 ml Milch
  • 1 EL Butter/Margarine
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    Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.

    Pilze putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, hacken. Spitzkohl putzen, waschen, jeweils in grobe Spalten schneiden.

    2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Spitzkohlspalten darin portionsweise anbraten. Mit 200 ml Wasser ablöschen, aufkochen und die Brühe einrühren. Zugedeckt 8-10 Minuten schmoren.

    Inzwischen Koteletts waschen und trockentupfen, 1 EL Öl erhitzen. Koteletts darin pro Seite 3-4 Minuten braten. Warm stellen. Zwiebel und Pilze im heißen Bratfett goldbraun braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Sahne ablöschen und etwas einkochen. Evtl. binden. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

    Milch erwärmen. Kartoffeln abgießen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Lauwarme Milch und Fett in Stückchen unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Alles anrichten.

    Getränk: kühles Bier.

    Stichworte

    Kasseler, Schwein, Spitzkohl

    Zubereitungszeit

    ca. 40 Min.

    570 kcal

    2390 kJoule

    Eiweiß

    35 Gramm

    Fett

    31 Gramm

    Kohlenhydrate

    33 Gramm

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