Hackfleischbällchen mit Zucchini-Nudeln und Tomatensoße
Für
4
Personen
Zutaten
1 Brötchen vom Vortag
2 Zwiebeln
500 g gemischtes Hackfleisch
Salz, Pfeffer
1 EL mittel-scharfer Senf
2 EL Butterschmalz
1 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
450 g stückige Tomaten
1 Bd. Basilikum
400 g Bandnudeln
150 g Zucchini
40 g Parmesan
Brötchen in Wasser einweichen. Zwiebeln abziehen, hacken. Brötchen ausdrücken und mit Hack, Hälfte
der Zwiebeln, Salz, Pfeffer sowie Senf verkneten. Teig zu Bällchen formen, im heißen Butterschmalz
rundum braun braten. Warm stellen.
Übrige Zwiebel im Öl anbraten. Knoblauch abziehen und dazupressen. Tomaten zufügen, salzen und
pfeffern. Etwas einköcheln lassen. Basilikum abbrausen, trockenschütteln, in Streifen schneiden und
unterheben.
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen. Inzwischen die Zucchini
waschen, putzen. Mit dem Sparschäler längs in Streifen teilen. Etwa 2 Min. mit den Nudeln mitgaren.
Abgießen und abtropfen lassen.
Die Zucchini-Nudeln auf Teller verteilen. Tomatensoße und Hackbällchen darauf anrichten. Den Parmesan
in Spänen darüber hobeln. Evtl. mit Basilikum garnieren und servieren.