Fleischgerichte, Innereien

Schollenröllchen mit Tomaten



Für 1 Person:

Zutaten

  • 160 g geschälte Kartoffeln
  • Salz, weißer Pfeffer
  • 2 Schollenfilets (ca. 120 g)
  • 1 TL Saft und etwas abger. Schale v. 1 unbeh. Zitrone
  • 2-3 Stiele Basilikum
  • 2-3 Stiele Petersilie
  • 2 Tomaten (100 g)
  • einige Blätter Kopfsalat
  • 50 g geputzte Paprikaschote (z. B. gelb)
  • 50 g geputzte Salatgurke
  • 1 TL Essig
  • 1 TL (5 g) Öl
  • Holzspießchen
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    Kartoffeln waschen und in Salzwasser zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Fisch waschen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Kräuter waschen und hacken. 1 Tomate waschen, vierteln, entkernen und würfeln. Kräuter, Tomatenwürfel und Zitronenschale mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 1/3 der Kräuter-Tomaten-Masse auf den Fisch streichen. Aufwickeln und feststecken. Übrige Kräuter- Tomaten-Masse, 2-3 EL Wasser und Schollenröllchen in einen Topf legen. Zugedeckt 6-8 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salatblätter waschen und trockenschütteln. Paprika, Gurke und übrige Tomate waschen, klein schneiden. Essig, Salz und Pfeffer verrühren, Öl darunter schlagen. Mit Paprika, Tomate, Gurke und Salat mischen. Kartoffeln abgießen. Alles mit den Schollenröllchen anrichten.

    Stichworte

    Scholle

    Zubereitungszeit

    ca. 35 Min.

    300 kcal

    Eiweiß

    26 Gramm

    Fett

    8 Gramm

    Kohlenhydrate

    28 Gramm

    Broteinheiten

    2

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