Öl in einem Brattopf heiß werden lassen. Fleisch würzen, rundum ca. 3 Min. anbraten, Hitze reduzieren.
Zwiebel, Rüebli und Stangensellerie ca. 2 Min. mitbraten, Wein dazugießen, aufkochen. Tomaten,
Knoblauch und Peperoncino beigeben.
Braten im Ofen: Zugedeckt ca. 45 Min. in der unteren Hälfte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens.
Servieren: Fleisch tranchieren, Gemüse mit dem Jus pürieren, dazu servieren.