Schnitzel abbrausen, trockentupfen, flach drücken, würzen. Schalotten schälen, in dünne Ringe schneiden.
Fleisch in 2 EL Butter scharf anbraten. Herausnehmen. 2 EL Butter zufügen, Schalotten darin 5-8 Min.
dünsten. Wein angießen, aufkochen lassen.
Die Schnitzel in die Pfanne geben. Lorbeerblätter zufügen und zugedeckt ca. 15 Min. garen.
Zucchini waschen, putzen und in Scheiben teilen. Salbeiblätter abbrausen, trockentupfen, in Streifen
schneiden. Eine Auflaufform mit 2-3 EL Olivenöl fetten. Zucchini im übrigen Öl knusprig braten. Salzen und
pfeffern. In die Form geben. Schnitzel, Schalotten, Soße und Salbei hinzufügen. Mit Fontina belegen. Unter
dem Grill überbacken.