Paprika-Rindfleisch-spieße mit würziger Salsa und grünem Salat

Für 4 Personen

Zutaten

2 Schalotten

1/2 Bd. Petersilie

1 roter Peperoncino

1/2 rote Paprikaschote

2 mittelgroße Tomaten

8 EL natives Olivenöl extra

1/2 Bio-Zitrone, Saft von

2 gelbe Paprikaschoten

2 rote Zwiebeln

500 g Rinderhüfte

200 g gemischter grüner Salat

40 g frisch gehobelter Parmesan

Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für die Salsa Schalotten schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Die Petersilie waschen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen und fein hacken. Den Peperoncino waschen, entkernen und fein hacken. Rote Paprikaschote entkernen, waschen und fein würfeln. Die Tomaten waschen, halbieren, vom Strunk befreien und entkernen. Das Fruchtfleisch fein würfeln. Schalotten, Petersilie, Peperoncino, rote Paprikawürfel und Tomaten in einer Schüssel mit 6 EL Olivenöl und Zitronensaft verrühren.

Für die Spieße den Backofen auf 120 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die gelben Paprikaschoten waschen, putzen und in große Stücke schneiden. Die roten Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Das Rindfleisch waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in große Würfel schneiden.

Paprika, Zwiebeln und Rindfleisch abwechselnd auf lange Holzspieße stecken. Die Spieße rundherum mit dem übrigen Olivenöl einreihen, salzen, pfeffern und portionsweise in einer heißen Grillpfanne anbraten. In einer Auflaufform im vorgeheizten Ofen in ca. 10 Minuten zu Ende garen. Das Fleisch sollte innen noch rosa sein.

Den Salat verlesen, waschen und trocken schleudern. Salat, Spieße und Salsa auf einer Platte anrichten. Spieße und Salat mit etwas Salsa beträufeln, mit gehobeltem Parmesan bestreuen und alles sofort servieren.

Tipp: Anstelle von Rindfleisch können Sie auch Lamm- oder Hähnchenfleisch verwenden. Ggf. müssen Sie die Garzeit anpassen.


Stichworte	Rind
Zubereitungszeit	50 Min.

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