Fleischgerichte, Innereien

Stangenspargel mit Schweinefilet



Für 1 Person:

Zutaten

  • 160 g geschälte kleine neue Kartoffeln
  • Salz, schwarzer Pfeffer
  • 200 g geschälter weißer Spargel
  • 1 Schweinefiletsteak (75 g)
  • 1 Scheib. (5 g) Frühstücksspeck, evtl.
  • 1 TL (5 g) Öl
  • 30 g geputzte Tomate
  • etwas pflanzliches Bindemittel (für Diabetiker)
  • 1 TL (5 g) Tomatenmark
  • 1 EL (15 g) saure Sahne (10 % Fett)
  • evtl. Kerbel und Tomatenrose zum Garnieren
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    Kartoffeln waschen, in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Spargel waschen und in leicht gesalzenem Wasser 18-20 Minuten garen.

    Filet abtupfen und evtl. mit Speck umwickeln. Filet im heißen Öl von jeder Seite 2-3 Minuten braten. Würzen und herausnehmen.

    Tomate waschen, entkernen und würfeln. Spargel herausheben, den Fond aufbewahren. Bratensatz mit ca. 6 EL Fond ablöschen und binden. Tomatenmark und saure Sahne einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Kartoffeln abgießen. Alles anrichten. Soße über den Spargel gießen, mit Tomate bestreuen. Mit Kerbel und Tomatenrose garnieren.

    Stichworte

    Diabetes, Filet, Schwein, Spargel

    Zubereitungszeit

    ca. 40 Min.

    300 kcal

    1260 kJoule

    Eiweiß

    24 Gramm

    Fett

    9 Gramm

    Kohlenhydrate

    29 Gramm

    Broteinheiten

    2

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