Gefüllte Röllchen auf Curry-Bohnen

Für 4 Personen

Rindfleisch-Röllchen

1 Schalotte, fein gehackt

1 TL scharfer Curry (z. B. Madras)

1 TL Bratbutter

2 Dos. weiße Bohnen (je ca. 400 g), abgespült, abgetropft

1 TL Thymianblättchen

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

8 dünne Rindshuftplätzli (je ca. 75 g)

3/4 TL Salz

Pfeffer aus der Mühle

1 groß. Rüebli, mit dem Sparschäler längs 16 dünne Streifen abgeschält

wenig Mehl

Bratbutter zum Anbraten

Curry-Bohnen

1-2 EL scharfer Curry (z. B. Madras)

1 TL Bratbutter

400 g Rüebli, in ca. 3 mm dicken Scheiben (siehe Tipp)

restliche weiße Bohnen

1 TL Thymianblättchen

2 dl Gemüsebouillon, ca.

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Für die Füllung Schalotte und Curry in der warmen Bratbutter ca. 3 Min. andämpfen, 150 g Bohnen und Thymian ca. 3 Min. mitdämpfen, herausnehmen, abkühlen. Bohnen mit einer Gabel fein zerdrücken, Füllung würzen.

Fleisch würzen, je 2 Rüeblistreifen längs darauf legen, Füllung darauf verteilen, Fleisch satt aufrollen, mit einem Zahnstocher fixieren. Die Röllchen portionenweise im Mehl wenden und in einer Bratpfanne in der heißen Bratbutter ca. 3 Min. anbraten, herausnehmen, zugedeckt beiseite stellen.

Curry-Bohnen: Curry in der warmen Bratbutter ca. 3 Min. andämpfen, Rüebli, Bohnen und Thymian ca. 5 Min. mitdämpfen. Bouillon dazugießen, aufkochen, Hitze reduzieren. Fleischröllchen darauf legen, zugedeckt bei kleinster Hitze ca. 10 Min. schmoren, würzen.

Tipp: die Rüebli-Blüemli entstehen, wenn die Rüebli mehrmals längs eingekerbt und dann in Scheibchen geschnitten werden.


Stichworte	Fleisch, Januar, Rind, Roulade
Vor- und zubereiten:	ca. 1 Std.
	400 kcal
	1675 kJoule
Fett	12 Gramm
Kohlenhydrate	28 Gramm

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