Basilikum abbrausen, trockenschütteln und grob hacken. Die Mandeln hacken. Getrocknete Tomaten
abtropfen lassen und das Öl dabei auffangen. 100 g getrocknete Tomaten würfeln und mit Basilikum,
Mandeln, Käse sowie Olivenöl in einem großen Mörser zerstoßen oder mit dem Mixstab fein pürieren.
Filet trockentupfen, vierteln und würfeln. Zwiebeln abziehen und Spalten schneiden. Paprikaschoten
halbieren, entkernen, abbrausen und würfeln.
Fleisch in 3 EL Tomatenöl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen. Zwiebeln, Paprika und
übrige Tomaten im Bratöl ca. 10 Min. braten. Fleisch zufügen und erhitzen. Basilikum-Pesto unterheben.
Dazu schmecken Nudeln.