Fleischgerichte, Innereien

Bohnen-Fajitas



Für 4 Personen

Zutaten

  • 400 g Bohnen (z. B. gelbe Bohnen, Busch- und Cocobohnen), in Stücken
  • Salzwasser, siedend
  • 2 Avocados, in Stücken
  • 1/2 rote Zwiebel, gehackt
  • 1 Limette, nur Saft
  • 1/2 TL Salz
  • Öl zum Braten
  • 500 g Rindshuft, in feinen Streifen
  • 1/4 TL Kreuzkümmelpulver
  • 1 TL Salz
  • wenig Pfeffer
  • 1/2 rote Zwiebel, in Streifen
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 8 Weizen-Tortillas
  • 100 g Cherry-Tomaten, in Vierteln
  • 1 Bd. Koriander oder Petersilie
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    Bohnen im Salzwasser ca. 6 Min. weich kochen, abgießen, kalt abspülen, abtropfen, beiseite stellen. Guacamole: Avocados mit einer Gabel zerdrücken, Zwiebel, Limettensaft und Salz darunter mischen. Wenig Öl in einer Bratpfanne heiß werden lassen. Fleisch portionenweise ca. 2 Min. braten, herausnehmen, Kreuzkümmel darüberstreuen, würzen. Evtl. wenig Öl in dieselbe Pfanne geben, Zwiebel, Knoblauch und beiseite gestellte Bohnen kurz anbraten, Fleisch wieder beigeben, mischen. Tortillas nach Angabe auf der Verpackung zubereiten. Wenig Guacamole auf den Tortillas verteilen. Fleisch mit Bohnen, Tomaten und Koriander darauf verteilen. Restliche Guacamole dazu servieren.

    Stichworte

    Rind

    Vor- und zubereiten:

    ca. 35 Min.

    659 kcal

    Eiweiß

    40 Gramm

    Fett

    34 Gramm

    Kohlenhydrate

    48 Gramm

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