Kartoffeln schälen, waschen und zerkleinern. In 3/8 l Wasser mit Brühe ca. 20 Minuten zugedeckt kochen.
Kerne goldbraun rösten. Knoblauch schälen, hacken. Rauke putzen, waschen und grob hacken. Filet in ca.
12 dünne Medaillons schneiden. In 1-2 EL heißem Öl pro Seite 2-3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer
würzen.
Kartoffeln abgießen, Brühe auffangen. Kartoffeln zerstampfen. 5 EL Öl und so viel Brühe unterrühren, bis
die Masse sämig ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Knoblauch und Rauke unterheben. Mit den
Medaillons anrichten. Mit Pinienkernen bestreuen und mit Oliven und Kapernäpfeln garnieren.