Lammbällchen mit Granatapfel-Dattel-Glasur und Ziegenkäsepolenta

Für 4 Personen

FUR DIE HACKBÄLLCHEN

1 klein. rote Zwiebel

1 Knoblauchzehe

250 g Lammhack

250 g Rinderhack

1 Ei

4 EL Semmelbrösel

2 TL frischer Thymian, gehackt

1 TL Kreuzkümmelpulver

1/2 TL Pimentpulver

1 Msp. Cayennepfeffer

1/4 TL Zimtpulver

3 EL Sonnenblumenöl

Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

FÜR DIE GLASUR

400 ml Granatapfel-Direktsaft

5 EL Dattel- oder Zuckerrübensirup

3 Spritzer Worcestersauce

2 TL Speisestärke

Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

FÜR DIE POLENTA

200 ml Gemüsebrühe

250 g Instant-Polenta

2 TL Thymian, gehackt

1 EL natives Olivenöl extra

150 g Ziegenfrischkäse

Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

AUSSERDEM

einige Granatapfelkerne zum Bestreuen

Für die Hackbällchen Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel fein würfeln und Knoblauch fein hacken. Beides mit Hackfleisch, Ei, Semmelbröseln, Thymian, Kreuzkümmel, Piment, Cayennepfeffer und Zimt in einer Schüssel zu einer gut bindenden Masse verkneten. Diese kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, dann mit leicht angefeuchteten Händen 24 runde Bällchen daraus formen.

In einer Pfanne das Sonnenblumenöl erhitzen und die Hackbällchen darin in ca. 10 Minuten rundum knusprig anbraten.

Inzwischen für die Glasur Saft, Sirup und Worcestersauce in einen Topf geben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze offen köcheln lassen. Die Speisestärke mit 2 EL kaltem Wasser glatt rühren, zur Saftmischung geben und diese unter Rühren aufkochen, bis sie andickt. Die Glasur mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hackbällchen hineingeben, darin wenden und 2-3 Minuten ziehen lassen.

Für die Polenta 800 ml Wasser, Gemüsebrühe und 1/2 TL Salz in einem Topf aufkochen, dann die Polenta mit einem Schneebesen einrühren und den Herd ausschalten. Den Topf auf der Herdplatte lassen. Thymian und Olivenöl unterrühren. Die Polenta mit Salz und Pfeffer abschmecken. Während sie etwas zieht, den Ziegenkäse in kleine Stücke schneiden und ebenfalls unterrühren. Dabei nicht ganz vermischen, es sollen noch Stücke vom Ziegenkäse sichtbar sein.

Die Polenta auf Teller verteilen und die Hackbällchen mit der Glasur darauf anrichten. Das Gericht mit einigen Granatapfelkernen bestreuen und sofort servieren.


Stichworte	Hack, Lamm
Zubereitungszeit	50 Min.

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