Schnitzel abbrausen, trockentupfen. Mit Salz, Pfeffer würzen. Knoblauch abziehen, in Scheiben teilen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Schnitzel darin von jeder Seite 3-4 Min. braten. Aus der Pfanne
nehmen und warm stellen. Dann die Knoblauchscheiben in das Bratfett geben und ca. 1 Min. braten. Die
Fleischbrühe sowie den Weißwein angießen. Den Soßenbinder einrühren, alles mit Salz sowie Pfeffer
würzen, aufkochen. Die Oliven hineingeben und die Soße warm halten.
Kartoffelpüree nach Packungsanleitung zubereiten.
Die Schweineschnitzel mit der Oliven-Knoblauch-Soße auf Tellern anrichten. Das Kartoffelpüree ebenfalls
auf den Tellern anrichten. Nach Belieben mit einem Petersilienzweig garniert servieren.