Schweinelendchen gratiniert

Für 4 pro Person

Zutaten

750 g TK-Brechbohnen

Salz

2 Schweinefilets (à ca. 300 s)

2 EL Öl

weißer Pfeffer

2 Zwiebeln

250 g Kirschtomaten

800 g Kartoffeln

100 g Gorgonzola-Käse

150 ml Milch

2 Beutel à 30 g für je 250 ml 'Sauce hollandaise'

100 g Butter

3 ELger.Gouda

3 EL glatte Petersilie, gehackt

Die Bohnen in kochendem Salzwasser unaufgetaut ca. 12 Min. garen. Danach in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Die Schweinefilets abbrausen, trockentupfen und von Haut sowie Sehnen befreien. In ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin bei starker Hitze scharf anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Zwiebeln abziehen und in Würfel schneiden. Tomaten waschen, vom Stielansatz befreien und halbieren oder vierteln. Das Bratfett nochmals erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anbraten. Tomaten sowie Bohnen zufügen und unter Rühren ca. 2 Min. dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Die Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 25 Min. kochen.

Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Den Gorgonzola zerbröckeln. Die Milch und 250 ml Wasser in einem kleinen Topf erwärmen. Das Pulver für die Sauce hollandaise einrühren und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und die Butter in Stückchen nach und nach unterrühren. Den Gorgonzola darin unter Rühren schmelzen lassen.

Das Gemüse in eine ausreichend große, flache Auflaufform geben, das Fleisch darauflegen und die Soße darübergießen. Im vorgeheizten Backofen in 15-20 Min. goldbraun überbacken. Die Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen und mit Petersilie bestreuen. Alles zusammen evtl. mit Petersilie garniert servieren.

Beim Gemüse kann man sehr flexibel sein und das verwenden, was gerade Saison hat. So schmeckt das Gericht beispielsweise auch mit Blumenkohl und Brokkoli oder mit Möhren und Kohlrabi fein.


Stichworte	Filet, Schwein
Gratinieren:	ca. 20 Minuten
	780 kcal
Eiweiß	32 Gramm
Fett	39 Gramm
Kohlenhydrate	0 Gramm

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