Hindshaxe im Römertopf

Für 6-8 Personen

Zutaten

1 ganze Rindshaxe vom Hinterviertel,

ca. 11/2 bis 2 kg (beim Metzger bestellen)

Pfeffer aus der Mühle

1 TL Thymianblättchen

1 TL Salz

Öl zum Anbraten

2 Zwiebeln, fein gehackt

1 EL Tomatenpüree

1 TL Paprika

1 Dos. gehackte Pelati (400 g)

1 dl Bratensauce, angerührt

1 Rosmarinzweig

1 Lorbeerblatt

200 g Saucenzwiebeln, geschält

1 klein. Stangensellerie, in Streifchen

Vorbereiten: Römertopf 15 Minuten wässern.

Zubereiten: Das Fleisch würzen. Öl im Brattopf heiß werden lassen, Haxe rundum gut anbraten, herausnehmen, Hitze reduzieren. Zwiebeln und Tomatenpüree im restlichen Öl kurz andämpfen. Mit Paprika bestäuben, Pelati und Bratensauce zufügen.

Schmoren: Fleisch mit der Sauce, Rosmarin und Lorbeerblatt in den Römertopf geben. Zugedeckt in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens während 2 Stunden schmoren. Nach 1 Stunde die Haxe einmal wenden. Nach 2 Stunden Saucenzwiebeln und Sellerie zugeben und weitere 3/4 Stunden in den Ofen schieben.

Gesamtschmorzeit: 23/4 Stunden.

Tipp: Die Saucenzwiebeln ca. 3 Minuten in kochendes Wasser geben, damit sie sich besser schälen lassen.


Stichworte	Fleisch, Haxe, Januar, Rind, Römertopf

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