Fleischplätzli würzen, mit den Specktranchen und den gerüsteten, ganzen Chicoree belegen, aufrollen, mit
Faden umwickeln oder mit Zahnstocher verschließen. Im heißen Öl ringsum anbraten. In der Flüssigkeit
etwa 1 1/4 Stunden zugedeckt weichkochen. Fleischvögel herausnehmen, warmstellen und die Sauce mit
Maizena und Rahm binden.
Nochmals kurz aufkochen und über das Fleisch anrichten.
