Fleischgerichte, Innereien

Fleischbällchen (Köttbullar)



Für 20 Stück

Zutaten

  • 600 g Hackfleisch (Rind und Schwein)
  • 50 g Brot vom Vortag, in Würfeli
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 1 Ei
  • 3 EL glattblättrige Petersilie, grob geschnitten
  • 2 cm Ingwer, fein gerieben
  • 1 TL Edelsüss-Paprika
  • 1 1/2 TL Salz
  • wenig Pfeffer
  • Öl zum Braten
  • 1 EL Butter
  • 250 g Champignons, in Scheiben
  • 1 dl Weißwein
  • 1 dl Gemüsebrühe
  • 2 dl Saucen-Halbrahm
  • Salz, Pfeffer, nach Bedarf
  • 125 g Johannisbeeren
  • 1 EL glattblättrige Petersilie, grob geschnitten
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    Hackfleisch und alle Zutaten bis und mit Pfeffer mischen, von Hand gut kneten, bis sich die Zutaten zu einer kompakten Masse verbinden. Masse ca. 20 Bällchen formen. Öl in einer weiten Bratpfanne heiß werden lassen. Bällchen portionenweise bei mittlerer Hitze rundum ca. 10 Min. braten, herausnehmen, warm stellen. Butter in derselben Pfanne warm werden lassen. Champignons andämpfen. Wein dazugießen, fast vollständig einkochen. Bouillon und Rahm dazugießen, ca. 10 Min. köcheln, würzen. Fleischbällchen wieder beigeben, nur noch heiß werden lassen. Johannisbeeren und Petersilie darauf verteilen. Dazu passen: Nudeln.

    Stichworte

    Frikadelle, Hack

    Vor- und zubereiten:

    ca. 45 Min.

    543 kcal

    Eiweiß

    35 Gramm

    Fett

    40 Gramm

    Kohlenhydrate

    12 Gramm

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