Pilz putzen, in feine Scheiben teilen. Schalotte abziehen, würfeln. Paprika halbieren, putzen, entkernen,
waschen, in feine Streifen schneiden.
Schnitzel abbrausen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Butterschmalz in einer Pfanne
erhitzen und die Schnitzel darin von jeder Seite ca. 3-4 Minuten braten, danach warm stellen.
Schalotten im Bratfett glasig dünsten, Pilze und Paprika hinzufügen und so lange braten, bis die
Flüssigkeit verdampft ist. Dann Tomatenmark unterrühren, die Fleischbrühe angießen und ca. 5 Min.
einkochen lassen. Salzen, pfeffern. Mehl und Sahne verquirlen, zur Soße geben, aufkochen, ca. 3 Min.
einkochen lassen. Schnitzel auf einer Platte anrichten und mit etwas Soße überziehen, übrige Soße
getrennt dazu reichen.