Ofen auf 175 Grad vorheizen. Kartoffeln schälen, waschen, fächerförmig ein-, aber nicht durchschneiden. In
eine gefettete Auflaufform setzen. Butter, Öl erwärmen, Kartoffeln damit bestreichen, salzen, pfeffern. Im
Ofen ca. 45 Minuten garen.
Gemüse waschen, putzen und würfeln. Zwiebel abziehen, hacken, in 2 EL Olivenöl anbraten. Gemüse
dazugeben, kurz mitdünsten. Tomaten mit Saft zufügen, zugedeckt ca. 15 Min. köcheln lassen, würzen.
Fleisch abbrausen, trockentupfen, pfeffern. Gehackte Kräuter mit 2 EL Öl verrühren, Fleisch damit
bestreichen. 2 EL Öl in einem Bräter erhitzen, Lammfilet rundum darin anbraten. Zu den Kartoffeln in der
Ofen schieben, 10-12 Min. weitergaren Herausnehmen, salzen, in Alufolie wickeln 5 Min. ruhen lassen.
Fleisch in Scheiben teilen, mit Gemüse und Kartoffeln anrichten, evtl. mit Kräutern garniert servieren