Thymian abbrausen, trockenschütteln, Blätter abzupfen, einige beiseitelegen. Eingelegte Tomaten würfeln.
Brot entrinden, zerbröseln. Knoblauch schälen, hacken. Alles mit Parmesan und Olivenöl vermengen.
Ofen auf 220 Grad vorheizen. Koteletts abbrausen, trockentupfen. Auf beiden Seiten ca. 1 Min. in der
Margarine braten. Würzen, in eine feuerfeste Form legen. Thymianpaste darauf verteilen, 10 Min.
überbacken.
Kirschtomaten abbrausen, 3 Min. vor Ende der Garzeit zufügen. Bratensaft in einen Topf geben, erhitzen,
mit Wein und Fond ablöschen. 5 Min. einkochen, mit Soßenbinder andicken. Restlichen Thymian zufügen,
würzen. Mit Koteletts und Tomaten anrichten.