Rouladen mit Parmaschinken

Für 2 Personen

Zutaten

2 Rinderrouladen (à ca. 200 g)

Salz, Pfeffer

2 TL Tapenade (Olivenpaste, Glas)

2 Scheib. Parmaschinken

1/2 Bd. Basilikum

1 EL ger. Parmesan

50 g Ricotta

1/2 Bd. Frühlingszwiebeln

4 Tomaten

1 Knoblauchzehe

1 EL Olivenöl

125 ml Brühe

200 g Penne rigate

Rouladen abbrausen, trockentupfen, salzen, pfeffern, mit der Tapenade bestreichen und mit Schinken belegen. Das Basilikum abbrausen, trockenschütteln. Blättchen hacken, die Hälfte davon auf die Rouladen streuen. Parmesan mit Ricotta verrühren und aufstreichen. Die Rouladen aufrollen und fixieren. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe teilen. Die Tomaten überbrühen, häuten und klein schneiden. Knoblauchzehe abziehen. Rouladen in einem Topf im Öl rundum scharf anbraten. Frühlingszwiebeln dazugeben und mitrösten. Die Tomaten sowie die Brühe zufügen, die Knoblauchzehe dazupressen und alles zugedeckt ca. 60 Min. schmoren lassen. Das übrige Basilikum zu den Rouladen geben. Salzen, pfeffern und die Rouladen weitere 30 Min. im offenen Topf garen. Die Nudeln nach Packungsanleitung bissfest garen. Dann abgießen und abtropfen lassen. Soße mit Salz sowie Pfeffer abschmecken, mit Rouladen und Nudeln anrichten.

Ein Verwandlungskünstler in vier Rollen: Mit Schinken: 2 Rouladen salzen, pfeffern, mit 2 TL Senf bestreichen und mit je 1 Scheibe Schinken belegen. 1 Senfgurke längs halbieren, in Scheiben schneiden, daraufgeben. Mit etwas gehackter Zwiebel und je 2 Salbeiblättern belegen, aufrollen. Mit Parmesan: 2 Rouladen salzen, pfeffern und mit 2 TL Paprikapaste bestreichen. 1/4 Bund Petersilie abbrausen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen. Auf die Paste geben und mit etwas gehobeltem Parmesan bestreuen. Aufrollen. Mit Sauerkraut: 2 Rouladen salzen, pfeffern und mit 2 TL Tomatensugo bestreichen. Dann mit je 1 EL Sauerkraut belegen. 1/2 grüne Paprikaschote in sehr dünne Streifen hobeln und auf das Sauerkraut geben. Die Rouladen aufrollen. Mit Möhren: 2 Rouladen salzen, pfeffern, mit 2 TL körnigem Senf bestreichen. 1 Möhre waschen, schälen, in feine Streifen hobeln und auf die Rouladen geben. Nach Belieben mit grünen Pfefferkörnern bestreuen und die Rouladen danach aufrollen.


Stichworte	Rind, Roulade
Zubereitungszeit:	ca. 45 Minuten
	730 kcal
Eiweiß	56 Gramm
Fett	23 Gramm
Kohlenhydrate	73 Gramm

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