Schnitzel abbrausen, trockentupfen und der Länge nach in 2-3 cm breite Streifen schneiden. Das
Tomatenmark mit dem Olivenöl verrühren, die Schnitzelstreifen damit bestreichen.
Die Zucchini waschen, putzen und danach quer in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die eingelegten
Tomaten abtropfen lassen und anschließend halbieren.
Die Schnitzelstreifen wellenförmig auf Schaschlikspieße stecken und dabei zwischen jede Welle
Zucchinischeiben sowie Tomatenstücke stecken.
Die Fleischspieße auf dem Rost unter Wenden ca. 8 Min. grillen. Auf eine Platte legen, mit Alufolie locker
abdecken, einige Minuten ziehen lassen. Anschließend nach Geschmack salzen und pfeffern. Evtl. mit
Kräutern, Tomate und Zitrone anrichten. Dazu schmecken in Folie gegarte Kartoffeln, mit Schmandcreme
serviert.
Tipps:
Für Spieße eignen sich natürlich vor allem Schwein, Rind, Lamm, Pute und Huhn. Schwein hat den Vorteil,
dass es selbst gut Fett abgibt. Die anderen Sorten sollte man während des Grillens gelegentlich mit
Marinade bestreichen, da sie wenig Eigenfett besitzen. Spieße lassen sich auch mit Zwiebeln und Gemüse
kombinieren.