Fleischgerichte, Innereien

Hackbraten mit Käsekruste



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 1 Ei (Gr. M)
  • 750 g gemischtes Hack
  • 7 EL Paniermehl
  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • Salz, weißer Pfeffer
  • Edelsüß-Paprika
  • etwas + 1 EL (20 g) Butter/Margarine
  • 5-6 Möhren (ca. 400 g)
  • 1 klein. Blumenkohl
  • 1 TL Gemüsebrühe (Instant)
  • 1 Bd. Petersilie
  • 75 g geriebener Gouda
  • 2 EL (20 g) Mehl
  • 1/4 l Milch
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    Zwiebel schälen, würfeln. Mit Ei, Hack, 5 EL Paniermehl und Senf verkneten. Würzen, zum Laib formen. In einem gefetteten Bräter im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. l Stunde braten. Möhren schälen, Kohl putzen, waschen und klein schneiden. 1/4 l Wasser und Brühe aufkochen, Gemüse darin zugedeckt ca. 12 Minuten dünsten. Abgießen, Brühe dabei auffangen. Das Gemüse warm stellen. Petersilie waschen, hacken. Hälfte mit 2 EL Paniermehl und Käse mischen. Nach ca. 45 Minuten auf dem Braten verteilen. Mehl in 1 EL heißem Fett anschwitzen. Milch und Brühe einrühren, aufkochen. Ca. 5 Minuten köcheln. Das Gemüse darin erhitzen. Rest Petersilie zufügen, abschmecken. Alles anrichten. Dazu passen Röstkartoffeln. Getränk: Bier od. Roséwein.

    Stichworte

    Braten, Hack, Hauptgericht

    Zubereitungszeit

    1 1/4 Std.

    620 kcal

    2600 kJoule

    Eiweiß

    53 Gramm

    Fett

    32 Gramm

    Kohlenhydrate

    25 Gramm

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