Suppengrün abbrausen, putzen, fein würfeln. In 1 EL Butter ca. 5 Min. dünsten. Crème fraîche einrühren,
mit Gewürzen mischen. 4 EL Gemüse beiseite stellen.
Kartoffeln schälen, waschen, würfeln. In Salzwasser 20 Min. garen.
Schnitzel abbrausen, trockentupfen, flach klopfen, würzen, mit dem Gemüse belegen. Aufrollen, fixieren. Im
Butterschmalz rundum scharf anbraten, zugedeckt bei geringer Hitze ca. 10 Min. schmoren. Dabei
gelegentlich wenden. Beiseite gestelltes Gemüse mit der Gemüsebrühe aufkochen lassen.
Kartoffeln abgießen, mit übriger Butter, Sahne pürieren, mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. Rouladen mit
Püree, Soße anrichten, mit Petersilie garnieren.