Kalbsschnitzel trockentupfen, etwas flacher klopfen, salzen und pfeffern. Ei mit Milch in einem tiefen Teller
verquirlen. Schnitzel erst im Mehl wenden, dann durch das verquirlte Ei ziehen und zum Schluss in den
Semmelbröseln wenden. Panade gut andrücken.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel hineingeben und auf jeder Seite ca. 3 Min. goldbraun
braten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Wiener Schnitzel auf Tellern anrichten und mit Zitronenspalten garniert servieren. Dazu schmeckt ein
Kartoffel- oder ein bunter Blattsalat.