Fleischvögel mit Kräutern

Füllung

1 EL Margarine oder Butter

1 Zwiebel, gehackt

2 Knoblauchzehen, gepresst

1 Bd. Petersilie, gehackt

1/2 TL getrockneter oder

1 TL frischer Thymian

1/2 TL Rosmarin, gehackt

1 EL Zitronensaft

1 EL Paniermehl

4 EL geriebener Sbrinz oder Parmesan

Sonstiges

8 Schweinsschnitzel (je ca. 60 g), sehr dünn geschnitten

1/2 TL Salz

4 Schinkentranchen, halbiert

milder Senf

1 EL Mehl

Öl oder Bratbutter zum Anbraten

1 dl Rotwein

2 dl Fleischbouillon

Füllung: Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter in der warmen Margarine oder Butter andämpfen, vom Feuer nehmen, Zitronensaft, Paniermehl und zuletzt den Reibkäse druntermischen.

Fleisch füllen: Die Schweinsschnitzel ausbreiten, evtl. klopfen, salzen, mit den Schinkentranchen belegen. Diese mit Senf bestreichen, Füllung darauf verteilen. Aufrollen, mit Zahnstocher oder Bindfaden verschließen.

Braten: Die Fleischvögel im Mehl wenden. Öl oder Bratbutter im Brattopf erhitzen, Fleischvögel evtl. portionenweise rundum anbraten, Hitze reduzieren. Mit Wein ablöschen, etwas einkochen, Bouillon dazugießen. Zugedeckt ca. 25 Minuten köcheln.


Stichworte	Fleisch, Januar, Roulade, Schwein

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