Kalbsrollbraten mit Eiern

Für 4 Personen

Zutaten

2 Brötchen vom Vortag

80 ml lauwarme Milch

1 EL gehackte Kräuter

1 Ei

Salz, Pfeffer

Muskat

700 g Kalbsrollbraten, zum Füllen vorbereitet

3 hartgekochte Eier

1 Möhre

1 Stück Knollensellerie

Rosmarin

1 Zwiebel

2 EL Butterschmalz

400 ml Kalbsfond (Glas)

Brot mit Milch übergießen, kurz ziehen lassen. Mit Kräutern, Ei, Salz, Pfeffer und Muskat verkneten. Braten auslegen, trockentupfen, salzen und pfeffern. Mit der Brotmasse bestreichen. Die hartgekochten Eier pellen, Enden dünn abschneiden. Eier längsseitig in einer Reihe auf den Braten legen, diesen aufrollen und zusammenbinden.

Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Möhre und Sellerie schälen und würfeln. 1 Rosmarinzweig abbrausen. Zwiebel abziehen, hacken. Fleisch in einem Bräter im Butterschmalz rundum anbraten. Gemüse und Rosmarin zum Braten geben. Etwas Fond angießen. Den Braten ca. 60 Min. im Backofen garen, dabei ab und zu mit Fond und evtl. etwas Wasser begießen. Fleisch herausnehmen, erkalten lassen und in Scheiben geschnitten in eine Picknickbox packen.


Stichworte	Braten, Kalb, Mittel, Rollbraten
Garen	ca.60 Min.
Zubereiten	ca. 45 Min.
	425 kcal
Eiweiß	51 Gramm
Fett	18 Gramm
Kohlenhydrate	15 Gramm

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