Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. In kochendem Salzwasser mit Zucker ca. 18 Min.
garen. Herausnehmen und abtropfen lassen. Spitzen abschneiden und längs halbieren. Die übrigen
Spargelstangen in kleine Würfel schneiden.
Joghurt mit Creme fraiche, Basilikum, Zitronensaft und -zesten glatt rühren, mit Salz sowie Pfeffer
abschmecken. Die Spargelwürfel zufügen, untermengen und den Salat etwas ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Filets trocken tupfen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Knoblauchzehen abziehen.
Rosmarin abbrausen und trocken schütteln. Beides mit dem Öl in einer Pfanne erhitzen und die Lammfilets
darin bei milder Hitze rundum 6-8 Min. braten. Aus der Pfanne nehmen und in Folie gewickelt durchziehen
lassen.
Den Spargel-Joghurt-Salat nochmals abschmecken und mit den Spargelspitzen auf Tellern anrichten. Die
Lammfilets schräg aufschneiden und darauflegen. Mit gebratenem Rosmarin und Knoblauchzehen sowie
nach Wunsch mit Zitronenzesten garniert servieren.