2 Orangen dick schälen und die Filets aus den Trennwänden herausschneiden. Den austretenden Saft
dabei auffangen und die Orangenreste mit der Hand ausdrücken. Die übrigen Orangen auspressen.
Zwiebeln abziehen, fein hacken. Die Pilze abreiben, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Butter
erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Pilze zufügen, kurz mitbraten. Orangensaft, Brühe
angießen, ca. 10 Min. köcheln lassen. Die Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen.
Inzwischen das Filet abbrausen, trockentupfen und in Medaillons schneiden. Etwas flach drücken und in
einer Pfanne im heißen Butterschmalz von beiden Seiten je ca. 3 Min. braten. Herausnehmen, mit Salz
und Pfeffer würzen und warm stellen.
Honig, Ingwer, Sojasoße und Orangenfilets zu den Pilzen geben. Etwa 2 Min. leise köcheln lassen. Die
Crème fraîche einrühren.
Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Mit den Schweinemedaillons und der Soße auf vorgewärmten
Tellern anrichten. Evtl. mit Orangenscheiben und Kerbel garniert servieren.