Fleisch abbrausen, trockentupfen, in feine Streifen schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Zwiebel schälen,
würfeln. Spargel schälen, abbrausen in 4 cm lange Stücke teilen. Tomaten waschen achteln.
Zuckerschoten putzen, abbrausen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch mit Mehl bestäuben, unter Rühren bei starker Hitze anbraten
herausnehmen. Bratensaft abgießen, beiseite stellen.
Butter, Zwiebel, Spargel, Tomaten, Zuckerschoten in die Pfanne geben. Nach ca. 3 Min. Weißwein und
Sahne angießen, würzen. Fleisch, Bratensaft unterziehen, miterhitzen. Petersilie zufügen nochmals
abschmecken. Anrichten, evtl. mit Petersilie garnieren. Dazu schmeckt Kartoffelpüree.