Die Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 20 Min. garen.
Die Zwiebeln abziehen und in dünne Scheiben hobeln. Die Petersilie abbrausen, trockenschütteln und die
Blättchen abzupfen.
Die Schnitzel abbrausen und trockentupfen. Das Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Die
Schnitzel darin von jeder Seite ca. 3 Min. braten. Herausnehmen, mit Salz sowie Pfeffer würzen und warm
stellen.
Die Zwiebeln ins Bratenfett geben und knusprig braun braten. Das Mehl darüber stäuben. Die
Petersilienblättchen zufügen und kurz mitbraten.
Kartoffeln abgießen. Mit den Schnitzeln und der Zwiebelmischung auf Tellern anrichten. Mit
Zitronenscheiben garnieren. Dazu evtl. Salat servieren.