Tomaten kreuzweise einritzen und kurz mit kochendem Wasser überbrühen. Abschrecken und die Haut
abziehen. 1 Tomate fein würfeln. Den Rest grob zerkleinern.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Fleisch mit Küchenpapier abtupfen und in Streifen schneiden.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch darin kräftig anbraten. Zwiebel kurz mitbraten.
Tomatenmark einrühren, anschwitzen. Zerkleinerte Tomaten zugeben und alles 2-3 Minuten köcheln. Mit
Salz, 1 Prise Zucker und Cayennepfeffer würzig abschmecken.
Petersilie waschen und grob hacken. Zitrone in Stücke schneiden. Geschnetzeltes mit Petersilie und
Tomatenwürfeln bestreuen. Mit Zitrone garnieren. Ciabatta dazu essen.