Kartoffel-, Gemüsegerichte

Spanischer Artischocken-Topf



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 1.2 kg kleine Kartoffeln
  • 2-3 EL Öl (z. B. Olivenöl)
  • 4-6 frische oder 2 Dosen (à 425 ml) Artischockenherzen
  • 4-5 mittelgroße Tomaten
  • 4-6 klein. Zwiebeln
  • 4 Stiele Petersilie (z. B. glatte)
  • 1 Lorbeerblatt
  • 10 EL (100 ml) Weißwein
  • Salz, weißer Pfeffer
  • evtl. 1 Msp. gem. Nelken
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    Kartoffeln schälen, waschen und halbieren oder vierteln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin 20-25 Minuten unter gelegentlichem Wenden braten. Artischockenherzen aus der Dose abtropfen lassen, längs halbieren. Tomaten evtl. überbrühen, abschrecken. Die Haut abziehen. Tomaten klein schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren oder vierteln. Petersilie waschen, abzupfen und in feine Streifen schneiden. Nach 15 Minuten Zwiebeln, Tomaten und Lorbeer zu den Kartoffeln geben, mitbraten. Artischocken zufügen, mit Wein ablöschen. Zugedeckt ca. 5 Minuten schmoren. Mit Salz, Pfeffer und Nelken würzen. Mit Petersilie bestreuen. Getränk: leichter Rotwein.

    Stichworte

    Artischocke, Spanien

    Zubereitungszeit

    ca. 45 Min.

    380 kcal

    1590 kJoule

    Eiweiß

    12 Gramm

    Fett

    5 Gramm

    Kohlenhydrate

    65 Gramm

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