frischen Waldmeister und kandierte Zitrone zum Dekorieren
Den Waldmeister zerkleinern und mit dem Zitronensaft mischen. Mindestens 6 Stunden beiseitestellen.
Die Butter in einem Topf schmelzen, die Kekse fein zerkrümeln und in die geschmolzene Butter rühren. Die
Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben, verteilen und gut andrücken. Kalt stellen.
Den inzwischen stark mit Waldmeister aromatisierten Zitronensaft von den Blättern absieben, den Zucker
drin auflösen und mit dem Handrührgerät unter den Frischkäse schlagen. Die Sofortgelatine dazugeben und
gut verrühren. Die Masse auf den abgekühlten Boden in die Springform geben und glatt streichen. Im
Kühlschrank fest werden lassen, auf eine Kuchenplatte ziehen, das Backpapier darunter entfernen und
kurz vor dem Servieren mit Waldmeister und Zitrone dekorieren.