Apfel-Möhren-Salat mit Sprossen

Für 4 Personen:

Zutaten

60 g Linsensprossen

60 g Sonnenblumenkern-Sprossen

5 EL Essig (z. B. Apfelessig)

3 EL Apfelsaft

1 TL flüssiger Honig oder Zucker

Salz, weißer Pfeffer

4-5 EL Öl

(z. B. Sonnenblumenöl)

2 Apfel (ca. 400 g)

4 groß. Möhren (400 g)

125 g Mozzarella-Käse

3-4 Stiele Basilikum

einige Blätter Kopfsalat

Sprossen verlesen, im Sieb abspülen und abtropfen lassen. Essig, Apfelsaft, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Öl kräftig darunter schlagen. Äpfel waschen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden und sofort mit der Marinade mischen. Möhren schälen, waschen und in dünne Stifte hobeln oder grob raspeln. Mozzarella fein würfeln. Basilikum waschen, abzupfen und in Streifen schneiden. Alles mit Sprossen, Äpfeln und Marinade vermischen, abschmecken. Salatblätter waschen und gut abtropfen lassen. Den Apfel-Möhren-Salat darauf anrichten.

Getränk: Apfelsaft-Schorle.


Stichworte
Zubereitungszeit	ca. 30 Min.
	340 kcal
	1420 kJoule
Eiweiß	12 Gramm
Fett	23 Gramm
Kohlenhydrate	18 Gramm

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