Saucen, Marinaden

Cumberlandsoße



Zutaten

  • 250 g rote Johannisbeeren
  • 6 EL Gelierzucker
  • 1 unbeh. Orange, Saft und Zesten von
  • 1 Zwiebel
  • 1 TL Butter
  • 1 Zitrone, Saft von
  • 3 Pfefferkörner
  • 1 TL Senfkörner
  • 1 Msp. gemahlenem Ingwer
  • 1 EL Worcestersoße
  • Salz, Pfeffer
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    Johannisbeeren abbrausen, von den Rispen streifen, mit einer Gabel etwas zerdrücken und mit Gelierzucker bestreuen. Zwiebel schälen, fein hacken und in Butter glasig dünsten. Orangen- und Zitronensaft dazugeben. Die Johannisbeeren unterziehen. Pfefferkörner und Senfkörner im Mörser zerstoßen, mit Ingwer und Worcestersoße zufügen. 5 Min. köcheln lassen. Mit Salz sowie Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen. Die Soße mit Orangenzesten bestreuen und servieren.

    Stichworte

    Soße

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