Biskuit:
Ofen auf 180 Grad vorheizen. Eier trennen. Kuvertüre schmelzen. Eigelbe mit Zucker schaumig schlagen.
Abgekühlte Kuvertüre unterziehen. Eiweiß steif schlagen, dabei den Vanillinzucker einrieseln lassen. Auf
die Eigelbmasse geben. Mehl, Stärke, Backpulver und Kakao darüber sieben, alles vorsichtig unterheben.
Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (0 26 cm) geben, glatt streichen, 25-30 Min. backen.
Aus der Form lösen, auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen, waagerecht halbieren.
Füllung:
Tortenring um den unteren Boden legen. Abgetropfte Kirschen mit 1 EL Zucker aufkochen, mit angerührter
Stärke binden, auf dem Biskuitboden verteilen. Puddingpulver mit etwas Milch anrühren. Übrige Milch,
Zucker aufkochen, mit der Puddingmischung binden. Mascarpone, Likör verrühren, unterziehen, auf die
Kirschen streichen. 2. Boden auflegen, ca. 2 Std. kühlen.
Fertigstellung:
Aus der Marzipanrohmasse je 4 größere und kleine Kugeln formen und zu Küken zusammensetzen. Mit
Mandelblättchen, -stiften, evtl. Zuckerperlen verzieren.
Den Tortenring lösen. Sahne steif schlagen. Die Torte damit rundum bestreichen. Übrige Mandelblättchen
rösten und den Rand damit verzieren. Die Küken auf die Torte setzen. Mit den gehackten Pistazien und
Zuckereiern verzieren.