Pikante Eierplatte

Für 4 Personen:

Zutaten

8-10 Eier

evtl. 3-4 Wachteleier

75 g Feldsalat

4-5 Stiele Kerbel oder Petersilie

2-3 TL mittelsch. Senf

100 g Räucheraalfilet (ohne Haut und Gräten)

oder Thunfisch (Dose)

1 TL Zitronensaft

1-2 TL Tomatenmark

Salz, Cayennepfeffer

6 paprikagefüllte Oliven

8-10 Tiefsee-Krabben

evtl. Zitrone z. Garnieren

Eier ca. 10 Minuten, Wachteleier ca. 5 Minuten hart kochen. Abschrecken, schälen, abkühlen lassen.

Salat putzen, waschen, abtropfen lassen. Kerbel waschen, abzupfen.

Evtl. Wachteleier in Scheiben schneiden. Hühnereier längs halbieren, Eigelb herauslösen. 5-6 Eigelb und Senf verrühren.

Fisch mit der Gabel gut zerdrücken. Mit Zitronensaft, 3-4 Eigelb und Tomatenmark verrühren, würzen.

Cremes in je 8-10 Eihälften spritzen. Oliven in Scheiben schneiden. Fischfüllung mit Krabben und 2/3 Kerbel, Senffüllung mit Wachteleiern und Oliven garnieren. Mit Salat, Zitrone und Rest Kerbel anrichten.

Dazu passt Baguette. Getränk: Sherry medium.


Stichworte	Eierspeise
Zubereitungszeit	ca. 40 Min. (ohne Wartezeit)
	320 kcal
	1340 kJoule
Eiweiß	23 Gramm
Fett	23 Gramm
Kohlenhydrate	2 Gramm

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