Pikantes Kartoffelgulasch

Für 4 Personen

Zutaten

500 g festkochende Kartoffeln

2 Möhren

2 Zwiebeln

150 g durchwachsener Räucherspeck

2 EL Butter

2 EL Mehl

2 TL Edelsüßpaprika

1 EL Tomatenmark

2 unbehandelte Zitronenscheiben

1 Lorbeerblatt

Salz, Pfeffer

1 EL Essig

2 Gewürzgurken

200 g Bistrosalami

4 Zweige Majoran

Kartoffeln und Möhren schälen abbrausen, würfeln. Zwiebeln abziehen, wie Speck fein würfeln.

Die Butter erhitzen. Speck und Zwiebeln darin anbraten. Mehl und Edelsüßpaprika darüberstäuben und anschwitzen. Tomatenmark kurz mitdünsten. Kartoffeln, Möhren und Zitronenscheiben zufügen. Mit 250 ml Wasser ablöschen. Mit Lorbeer, Salz, Pfeffer sowie Essig würzen. Zugedeckt ca. 30 Min. schmoren.

Inzwischen Gurken abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Salami ebenfalls in dünne Scheiben teilen. Beides nach Ende der Garzeit zu den Kartoffeln geben und darin erhitzen. Majoran abbrausen, trocken tupfen, abzupfen und hacken. Kartoffelgulasch mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Majoran unterrühren. Kartoffelgulasch in Schälchen anrichten und nach Wunsch mit Majoran sowie Petersilie garniert servieren.


Stichworte	Gulasch, Kartoffel, P4
Garen	ca. 30 Min.
Vorbereiten	ca. 25 Min.
	575 kcal
Eiweiß	18 Gramm
Fett	45 Gramm
Kohlenhydrate	23 Gramm

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