Basilikum sowie Petersilie abbrausen, trocken tupfen und die Blättchen von den Zweigen zupfen. Basilikum
in feine Streifen schneiden, Petersilie fein hacken.
Den Frischkäse mit den Eiern, den Kräutern sowie 2 TL Salz verrühren. Das Mehl zufügen und alles zu
einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig in Klarsichtfolie wickeln, ca. 30 Min. im Kühlschrank kalt
stellen.
Den Teig vierteln und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu Rollen formen (0 2 cm). Diese in kleine Stücke
von ca. 1,5 cm Länge teilen. Mit einem Gabelrücken ein Muster eindrücken.
Die Gnocchi portionsweise in reichlich siedendes Salzwasser geben und ca. 5 Min. gar ziehen lassen. Mit
einer Schöpfkelle herausheben, auf vier Tellern anrichten und mit den Parmesanspänen bestreut servieren.