400 ml Salzwasser zum Kochen bringen, den Grieß unter Rühren einrieseln lassen und ca. 5 Min. bei
schwacher Hitze ausquellen lassen. Die Hälfte der Butter und die verquirlten Eigelbe unterziehen.
Die Grießmasse auf eine gefettete Platte streichen und ca. 2 Stunden auskühlen lassen. Kleine Scheiben
ausstechen. Backofen auf 220 Grad vorheizen.
Tomaten überbrühen, häuten und vierteln. Kerne entfernen, das Fruchtfleisch würfeln.
Eine Auflaufform fetten und die Gnocchi nebeneinander in die Form legen. Die Tomatenwürfel darüber
verteilen. Restliche Butter zerlassen und darüber träufeln. Mit Parmesan bestreuen und im Ofen ca. 25
Min. überbacken. Mit Thymian garnieren.
Hinweis: Statt Hartweizengrieß kann man auch Kastanienmehl nehmen.