Kartoffeln waschen, mit Schale in Salzwasser ca. 30 Min. garen. Dann abgießen, pellen und durch die
Kartoffelpresse drücken. Mit den übrigen Teigzutaten verkneten und ca. 20 Min. gehen lassen.
Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Zucchini abbrausen, putzen und in Scheiben
schneiden. Die Zwiebeln abziehen und in Spalten teilen. Pilze putzen, feucht abreiben und halbieren.
Zwiebeln und Pilze in der Butter andünsten, herausnehmen. Die Zucchini in der Pfanne andünsten.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine gefettete Quicheform (0 26 cm) damit auslegen,
ca. 10 Min. backen.
Petersilie abbrausen, trocken schütteln und hacken. Tomaten abbrausen und halbieren. Frischkäse mit
Milch, Petersilie und Eiern verrühren, salzen, pfeffern. Zucchini, Pilze und Tomaten auf dem Boden
verteilen. Eimasse darübergießen. Im Ofen 30 Min. backen.