Speck würfeln. Zwiebel abziehen, hacken. Stangensellerie putzen, abbrausen und quer in feine Scheiben
schneiden. Peperoni putzen, abbrausen und in Streifen teilen. Olivenöl erhitzen. Speck, Zwiebeln, Sellerie
sowie Peperoni darin unter Rühren ca. 4 Min. dünsten. Grüne Bohnenkerne abgießen, abtropfen lassen
und dazugeben. Balsamico, Brühe angießen und mit Salz, Pfeffer sowie Zucker würzen. Das Sugo bei
milder Hitze 8-10 Minuten köcheln lassen. Penne in reichlich Salzwasser bissfest garen. Abgießen und
abtropfen lassen. Penne mit Bohnenkern-Sugo und 40 g ger. Parmesan mischen, abschmecken.