Hack-Pasteten mit Pistazien

Für 4 Personen:

Zutaten

4 Platten TK-Blätterteig (450 g)

1 Brötchen vom Vortag

1 dickere Scheibe (ca. 75 g) gekochter Schinken

30 g Pistazienkerne

3-4 klein. Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

500 g gemischtes Hack

1 Ei + 1 Eigelb (Gr. M)

Salz, weißer Pfeffer

2 EL Cognac od. Weinbrand

etwas Mehl zum Ausrollen

5-7 EL Milch oder Sahne

500 g Champignons

1 EL Butter/Margarine

1/2 TL getrockneter Thymian

1/4 l Gemüsebrühe (Instant)

2-3 EL heller Soßenbinder

Teig auftauen. Brötchen einweichen. Schinken würfeln. Pistazien hacken. Zwiebeln und Knoblauch schälen, hacken. Hack, ausgedrücktes Brötchen, Schinken, Knoblauch, Pistazien, Hälfte Zwiebeln, 1 Ei, Salz, Pfeffer und Cognac verkneten. Zu 4 ovalen Laiben formen. Blätterteig auf Mehl zu 4 Rechtecken (ca. 16 cm hoch, 26 cm breit) ausrollen. Jeweils 1 Hacklaib hochkant in die Mitte legen, sodass links und rechts je ca. 10 cm Rand bleiben. Teigränder je ca. 8x bis zum Hacklaib einschneiden (evtl. mit dem Teigrädchen). Obere und untere Seite zuerst an den Hacklaib drücken, Teigstreifen gitterartig darüber legen. Enden unter den Laib drücken. Pasteten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 'C/Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) ca. 40 Minuten backen. Eigelb und 1 EL Milch verrühren. Pasteten nach ca. 25 Minuten damit bestreichen, zu Ende backen. Pilze putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Mit übrigen Zwiebeln im heißen Fett kräftig anbraten. Thymian zugeben. Mit Brühe und 4-6 EL Milch ablöschen. Aufkochen, binden und abschmecken. Dazu passt ein frischer Salat. Getränk: kühler Roséwein.


Stichworte	Hack, Pastete
Zubereitungszeit	ca. 11/2 Std.
	880 kcal
	3690 kJoule
Eiweiß	43 Gramm
Fett	53 Gramm
Kohlenhydrate	51 Gramm

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