Speck fein würfeln. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein
würfeln. Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Knoblauch zugeben und kurz anrösten. Beides
herausnehmen. Öl im Speckfett erhitzen. Zwiebel darin kurz andünsten. Linsen, 200 ml Wasser und Brühe
zugeben. Aufkochen und zugedeckt 8-10 Minuten quellen lassen.
Kopfsalat putzen, in 8 Spalten schneiden, waschen und gut abtropfen lassen. Champignons putzen, evtl.
waschen und in feine Scheiben schneiden.
Linsen vom Herd nehmen. Essig und Speck unterrühren. Mit Pfeffer, wenig Salz und 1 Prise Zucker
abschmecken. Mit den Pilzen über die Salatspalten geben.